Kött, kokbok av Håkan Fällman

Gedigen köttkunskap

Vår längtan efter riktig bra råvaror blir allt starkare. Samtidigt vill vi laga god mat till ett vettigt pris. I kött - välja, hantera, tillaga lär styrmästare Håkan Fällman som att skilja bra kött från dåligt. Han ger bra tips om prisvärda styckningsdetaljer och vilken detalj som passar till vilken maträtt.

Här får vi också veta hur uppfödning, foder, slakt, mörning och kön påverkar köttets kvalitet, vilken färg köttet ska ha för att smaka bra och hur man ser att köttet är mört. Dessutom får vi reda på hur vi förvarar, steker, rimmar och grillar vårt kött på bästa sätt.

Håkan Fällman har arbetat med kött i hela sitt liv. Som pojke jobbade han extra hos sin pappa som hade ett köttföretag, idag är han själv kunglig hovleverantör och förser många av stjärnkrogarna med prima råvaror.

Kött är en omfattande, faktaspäckad bok med massor av recept från några av landets skickligaste kockar!

Leif Mannerström som skrivit bokens förord börjar med rubriken: "-Håkan Fällman - den bästa av lärare"