Taste of Sapmi - Smak på Sapmi

Tradition, innovation och framtid

  • Artnr: 10676

Beskrivning av artikel

Språk: Engelska
Unik mat- och kunskapsbok producerad av Slow Food Sápmi. Samiska mattraditioner och recept är till stor del muntliga. ”Smak på Sápmi” samlar dem på ett sätt som ingen annan tidigare gjort i Sverige.
”Smak på Sápmi” ska sprida kunskap och inspirera den som vill få ut något nytt, eller snarare nygammalt, ur det samiska köket. Boken ger baskunskap om samisk matlagning men uppmuntrar även till att experimentera i köket, oavsett om man lever nära renskötsel, bor i stan eller bara vill inspireras i sin matlagning.

Mathantverket i Sápmi, samernas land, har gått i arv genom muntlig kunskapsöverföring. När allt fler intresserar sig för att prova på genuin matlagning på lokala råvaror riktas nu blickarna mot det samiska köket som tar steget in i finrummen.

Att smaka på Sápmi är att smaka på mer än bara mat, det är att smaka på en mångtusenårig mat- och kulturtradition sprungen ur fjäll- och skogsnatur från Europas urfolk samerna. Boken är en hyllning till den samiska maten, dess traditioner och framtid. Historiska tillbakablickar och nutida personliga berättelser ger tillsammans med traditionella- och nyskapande recept spännande maträtter och en bild över matens förutsättningar. Innehållet är producerat av Slow Food Sápmi i samarbete med samiska matprojekt och producenter från svenska Sápmi. 

Utgångspunkten har varit att identifiera det unika i samisk mat. Enkelhet, resurshushållning och att låta naturliga smaker ta plats har visat sig utmärkande för den samiska matkulturen. Samer kan inte ses som en homogen grupp, traditioner skiljer sig mellan områden och familjer, innehållet fokuserar främst på gemensamma nämnare men visar också på skillnader. 

Victoria Harnesk, Slow Food Sápmi är projektledare och skribent för boken.
– Många recept kommer från experimentverkstäder/kök där tradition mött nytänkande genom samverkan mellan samiska kockar, producenter och mentorer. Det är stor bredd; från renfilé till spännande inälvsmat.

Vad är samisk mat?
– Enkelheten, resurshushållning och att låta naturliga smaker träda fram har visat sig utmärkande för den samiska matkulturen som inte är homogen men har mycket gemensamt mellan olika områden.

Hur ser framtiden ut?
– Samiska råvaror håller hög kvalitet. För att matproduktionen ska leva och utvecklas krävs marker, riktade insatser byggda på samiska behov och att de samiska matföretagen kommer in i fler produktions- och försäljningsled. Det finns stor potential i det samiska köket.